MSG는 몸에 해로울까? 섭취 제한 없는 이유는…

MSG는 몸에 안 좋다는 인식이 널리 깔려 있다. MSG는 '맛은 더해주지만 건강에는 해롭다'는 인식 때문에 TV 예능 프로그램에서는 거짓말이나 과장을 통해 이야기에 재미를 더하는 것을 'MSG를 친다'고 표현하기도 한다. 이런 인식을 개선하고 사용 목적을 분명히 하기 위해 식약처는 2018년부터 MSG를 화학조미료가 아닌 '향미증진제'로 명시하도록 규정했다. MSG(L-글루타민산나트륨)는 단백질을 구성하는 아미노산 중 하나인 '글루타민산'을 중화·정제한 나트륨염 형태를 말한다. 글루타민산은 유제품·육류·어류·채소류 등과 같이 동·식물성 단백질 함유 식품에 천연으로 존재한다. MSG는 자연 속의 천연 성분을 원재료로 만들어지는데, 그 원료인 글루타민산은 우리 몸 안에서 스스로 합성되기도 한다. 모유 100mL에는 글루타민산이 20mg 가까이 들어 있다. 다시마 국물 100mL에는 글루타민산이…

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